Ingrediënten voor 3 personen
- 400 ml tomatenblokjes
- 350 gram zoete aardappel
- 100 gram prei
- 500 ml water
- 1 groente bouillonblokje
- 100 gram quinoa
- 170 ml Griekse yoghurt
Receptuur
- Doe het water en het pak tomatenblokjes in een pan en breng zachtjes aan de kook
- Voeg het bouillonblokje toe
- Schil en snijd de zoete aardappel in stukjes van 2 a 3 cm en voeg toe aan de soep
- Voeg na een paar minuten ook de prei en quinoa toe en kook 15 minuten tot alles gaar is
- Proef of de soep nog een snufje peper of zout nodig heeft
- Serveer de soep met een flinke schep Griekse yoghurt
