Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gram spliterwten
- 1 prei
- 2 groente bouillonblokjes
- 150 gram knolselderij (ongeveer ¼ van een hele knolselderij)
- 1 winterpeen
- 1 kruimige aardappel
- 2 gerookte kipfilets (ongeveer 300 gram)
- 1 ui
Receptuur
- Breng 1,5 liter water met de bouillonblokjes, spliterwten en laurierblad aan de kook. Laat dit ongeveer een uur zachtjes koken, roer af en toe door
- Schil en snijd de winterpeen, aardappel en de knolselderij in stukjes
- Hak de prei in ringen en was deze goed
- Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes
- Hak ook de selderij fijn
- Snijd de gerookte kip in blokjes of reepjes
- Na ongeveer een uur beginnen de spliterwten uit elkaar te vallen en ontstaat er een groene massa. Dit kan iets langer of korter duren
- Voeg de gesneden groenten, aardappel en kip toe aan de erwtensoep. Bewaar eventueel wat kip om te garneren
- Laat de soep nog ongeveer een half uur zachtjes doorkoken
- Breng de soep op smaak met eventueel nog een beetje peper en zout. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes pruttelen
Bewaren
De soep is vaak de volgende dag nog dikker van structuur en nog lekkerder.