Receptuur
De Porchetta is al volledig gekruid en klaar voor de oven.
- Verwarm de oven voor op 220 graden
- Stel de kerntemperatuur in op 65 graden en braad de Porchetta 30 minuten op 220 graden tot de buitenkant mooi krokant is
- Draai de temperatuur terug naar 150 graden tot de kerntemperatuur van 65 graden is bereikt (ongeveer een uur bij 1,1 kilo)
- Draai de temperatuur omhoog naar 225 graden tot de kerntemperatuur 70 graden heeft bereikt
- Haal het vlees uit de oven en pak het 10 minuten in in aluminiumfolie of tot de kerntemperatuur 75 graden aangeeft (lager mag, niet hoger)