Benodigdheden
- Springvorm
- Rasp
Ingrediënten 4 personen
- 7 middelgrote zoete aardappelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepels zwarte peper
- flinke snuf zout
- halve theelepel Provençaalse kruiden
- 4 eieren
- 200 gram magere Franse kwark
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 400 gram kipfilet
- 2 uien
- 250 gram champignons
- 5 lente-uitjes
- 1 rode paprika
Receptuur
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Schil de zoete aardappelen en rasp deze met een fijne rasp
- Meng de geraspte zoete aardappel met 2 eetlepels olijfolie en een flinke snuf zwarte peper, zout en Provençaalse kruiden
- Druk de fijn geraspte zoete aardappel in de taartvorm en verdeel deze gelijkmatig in de vorm. De zoete aardappel laag mag niet te dik zijn, anders wordt deze niet hard
- Zet de taartvorm in de oven en bak de zoete aardappelkorst in 20 minuten goudbruin
- Snijd voor de vulling de kipfilet in kleine stukjes, snipper de ui en snijd de champignons en de paprika fijn
- Verhit één eetlepel olijfolie in een hapjespan en fruit de ui in 2 minuten glazig
- Voeg de kip toe en bak deze in 5 minuten gaar
- Voeg als laatste de champignons en de paprika toe en laat deze nog twee minuten meebakken
- Giet het kip/groenten mengsel in een vergiet, zodat het overtollige vocht verdwijnt
- Snijd de lente-uitjes in kleine ringen.
- Mix de bosui, 75 gram Parmezaanse kaas, de kwark en de eieren in een kom
- Voeg er vervolgens het kip/groenten mengsel aan toe en roer alles goed door elkaar
- Vul de zoete aardappel korst met het natte mengsel en strooi de overgebleven 25 gram Parmezaanse kaas over de quiche
- Bak de quiche in 25-30 minuten goudbruin en gaar