Ingrediënten voor 4 kommen
- 800 gram tomaten (bijvoorbeeld 2 tros en rode en gele snoeptomaten)
- 2 rode paprikas
- 1 ui
- 1 bol knoflook
- 5 zongedroogde tomaten in stukjes gesneden
- 700 ml groenten of kippenbouillon
- Olijfolie
- Optioneel: basilicum
Receptuur
-
Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snij de paprika, ui en tomaten in vieren
- Pak een grote, platte ovenschaal, verdeel de groenten en spray er olijfolie overheen
- Pak de knoflook in alufolie en plaats in het midden van de schaal
- Rooster het geheel 30-40 min in de oven tot de groenten zacht zijn
- Doe alle groenten in een pan, knijp de knoflook uit en voeg de zongedroogde tomaten en bouillon toe
- Voeg eventueel wat basilicum toe
- Mix met een staafmixer tot een geheel
- Zet 10-15 min op zacht vuur (net niet koken)
- Voeg zout en peper toe naar smaak