Ingrediënten voor 2 porties
- 200 gram boerenkool fijngesneden
- 400 gram kikkererwten (1 blik)
- 3 eetlepels korma currypasta (rood)
- 350 ml kokosmelk
- 75 gram cashewnoten
- 1 rode ui
- Eventueel flatbread
Receptuur
- Snipper de ui en bak deze in een beetje olie aan.
- Voeg de curry toe en bak 1 minuut mee.
- Laat de kikkererwten uitlekken en voeg toe aan de pan en roer goed door elkaar.
- Giet de kokosmelk erbij en roer tot er een egale saus ontstaat.
- Voeg dan de boerenkool toe en laat een minuut of 8 zachtjes meekoken in de saus.
- Serveer indien gewenst met flatbread, deze in de oven afbakken.
- Schep op het laatst de cashewnoten door de pan.
CategoriesVegetarisch